婴幼儿营养不良 膳食调理方

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2011-02-09

婴幼儿营养不良是一种慢性营养缺乏症,由于蛋白质或总热 量长期不是所引起,多见于3岁以下婴幼儿;如因喂养不当所致 的营养不良可采用药膳合理调整饮食,增强营养则可;如果为其 他疾病所引起,则应首先到医院进行全面检查,彻底根除诱发疾 病。营养不良的婴幼儿表现为面色苍白、厌食、消瘦,皮下脂肪减 少,头发干枯。严重的营养不良患儿可引起生长及智力发育落后, 常有内脏器官功能紊乱,影响心、脏、肝脏、肾脏等器官功能。现 介绍一些实用的药膳治疗婴幼儿营养不良的膳食调理方法。

水果泥

[配方]土豆1个,红萝卜数片,香蕉1段,苹果、木瓜、梨 各1片,溶牛油3克。

[制作]

1.土豆与红萝卜去皮洗干净,切成薄片,分别加两碗水煮至 软身,红萝卜水可给婴儿作蔬菜汁喝,土豆水可用来调制果糊。

2.把土豆沥水后,压成糊,加入溶牛油拌匀。

3.红萝卜、香蕉、木瓜分别压成泥状;苹果、梨等可用小匙 挖出果肉,然后分别混合薯糊同吃。

[食法]每日1次。

[功效]补充维生素,增强体质。适用于4~6个月的婴儿。

 

鹌鹁山药粳米粥

[配方]山药粉10克,鹌鹑1只,粳米30克。

[制作]

1.粳米洗干净,用水浸约2小时:鹌鹑去皮去内脏,洗净切成 大块,不用加腌料,为防有碎骨,可用经消毒的煲汤袋盛放。

2.将粳米、山药粉连水一起放入锅内,武火烧沸,加入装有 鹌鹑的袋,滚后,改用巾火煲约45分钟。

3.较大的婴儿,可食用鹌鹑碎骨肉粥,粳米亦可掺杂少量 红米:

[食法]每日1次;

[功效]健脾开胃,补益脾胃,强壮身体。适用于小儿日常 服用,增强营养。

 

木瓜果泥

[配方]木瓜、苹果、西瓜、香蕉、香瓜各50克。

[制作]

1.将水果洗净,去皮、去籽;

2.用汤匙刮取果肉,放人搅拌器,搅成果泥,倒出,即可装 碗食用。

[食法]每日1次:

[功效]清暑热,理气,润肠胃。适用于小儿夏季饮食不 佳,食欲缺乏,营养不良。

 

山药薯蓣鸡肝糊

[配方]山药粉10克,鸡肝2片,土豆1个,粳米30克,盐 2克。

[制作]

1.鸡肝2片用水煮熟,切成薄片,剁碎;鸡肝水留用:

1.土豆放入滚水内煮至软透,捞起压成糊:

3.以煮鸡肝的水加粳米、山药粉煮1小时,煮成糊状加入薯糊和碎鸡肝:

[食法]佐餐食用。

[功效]补益脾胃,强壮身体,适用于小儿夏季食用,保健强身。

[宜忌]有实邪病症忌食。

 

冬栗雪蛤羹

[配方]雪蛤膏25克,粟粉3克,冬瓜250克,姜4片,葱5 克,火腿上汤500毫升,盐

1.5克。

[制作] 1冬瓜去皮刨冬瓜泥。 2雪蛤膏浸开,除去杂质,以姜、葱、水煮约1旷力钟,沥干。

3.煲内放上汤500克,把冬瓜茸、雪蛤膏、粟粉、火腿上汤全部放人,煲约1小时,下盐调味即成。

[食法]每日1次。

[功效]性质软滑,容易消化,适用于9—12个月大的婴儿夏季食用。

 

山药白饭鱼蒸蛋

[配方]山药粉10克,鸡蛋1个,白饭鱼50克,红萝卜适量。

[制作]

1.红萝卜去皮,在沸水中煮一下,切成粒,放人沸水中烫一烫。

2.白饭鱼出水,以去腥味,捞起,切碎。

3.鸡蛋打散,与山药粉、白饭鱼同放深碟内,注入100毫升克凉开水拌匀,用中火蒸约5分钟,蛋熟后加入红萝卜即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补益脾胃,强壮身体。适用于小儿秋季食用,保健强身,增强营养。

[宜忌]有实邪病症忌食。

 

牛奶麦片粥

[配方]麦片100克,黄油10克,牛奶30毫升,砂糖100克,盐适量。

[制作]

1.放麦片人锅内,加250克水泡30分钟,用武火烧开麦片锅后,放人牛奶,再煮10秒钟下砂糖、黄油,煮20分钟至麦片熟透,即可:

[食法]可早餐或夜宵食用。

[功效]补益脾胃,强壮身体。适用于10~12月大的婴儿秋季食用。

 

山药瑶柱猪红粥

[配方]瑶柱25克,山药15克,猪血、腐竹各100克,粳米 250克,胡椒粉2克,葱6克,酱油适量。

[制作]

1.猪血切块,放入水中浸泡过;山药浸润切片;粳米洗净。

2.将粳米、山药、腐竹及瑶柱放人锅巾,加水适皇煮50分钟后,放入猪血,待锅再煮开时加胡椒粉、葱、酱油调味即可食用。

[食法]作主食。

[功效]补益脾胃,强壮身体。适用于小儿秋季食用,补充营养,避免贫血症。

[宜忌]有实邪病症忌食。

 

陈皮牛肉粳米粥

[配方]陈皮适量,粳米100克,牛肉200克,盐、淀粉各3 克,糖、葱、酱油各4克,植物油15毫升。

[制作]

1.粳米洗净,放人锅内,加800毫升水,置武火上沸后下米和陈皮同煮。

2.将牛肉洗净切碎,剁烂,并用淀粉、油、酱油调匀。

3.粥煮25分钟后,将牛肉糊下锅,待再煮沸时,调入盐、糖、葱即可食用:

[食法]作主食。

[功效]补脾胃,益气血,强筋骨等。适用于小儿冬季食用,可增强免疫力。

 

香芋汤米粉

[配方]芋头200克,米粉i00克,小白菜、猪肉各150克,虾十二50克,芹菜、葱各10克,生油10毫升,盐适量。

[制作]

1.将米粉、猪肉、小白菜、虾仁、葱、芹菜洗净,芋头去皮洗净切块,小白菜切段,猪肉切丝,葱、芹菜各切碎备用。

2.锅内加油烧热,加入葱花、猪肉爆香,放人芋头翻炒,再加入适量水,待芋头煮熟透后,把米粉、虾仁、小白菜放入锅内煮熟,再加人盐、芹菜即成。

[食法]作主食。

[功效]健脾和胃:适用于小儿冬季保健食用。

[宜忌]便秘者不宜食用。

 

黄花蒸猪肝

[配方]猪肝250克,水发黄花30克,水发木耳40克,姜、葱各5克,盐、淀粉各3克,酱油3毫升,料酒6毫升,味精2克,胡椒粉1克,白糖4克,熟花生油10毫升,高汤适量。

[制作]

1.将猪肝洗净,切成片:黄花洗净切段,葱切马耳形,姜去皮切成指甲片;木耳择洗干净。

2.将酱油,熟花生油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、高汤放人碗内,对成芡汁,将猪肝片放人汁中,

3.把黄花段、木耳拌匀,铺放在盘内,上面放人猪肝片,人笼蒸10分钟即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补肝明日,养血。适用于小儿冬季保健食用。

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